安心院葡萄酒工房について - 施設 -
試飲ショップ
土壁、漆喰仕上げの落ち着いた雰囲気の建物の中で、安心院葡萄酒工房で造られた全商品の試飲が無料で行なえます。ブドウ品種の特徴や造り方の違いについて、そして、安心院ワインならではの風味を存分にお楽しみいただけます。ワイン以外にも、グラスやワイン関連グッズ、ワインに合うチーズやスモーク等の販売もいたしております。
安心院グラスの道～グラス美の魅力～
ワインを味わうには「色」「香」「味」の要素が欠かせません。古来よりワインをより楽しむための器として、ワインの歴史とともに、ワイングラス作りも発展してきました。ガラス職人たちは様々な装飾技法を使い、美しく、輝きのあるワイングラスを作り出しています。三和酒類㈱所蔵のコレクションの中からご紹介するグラスの美しさを、熟成されたワインの香りとともにお楽しみください。
ぶどう畑～あじむの丘農園～
『良いワインは、良いブドウから』。朝霧が立ちこめ、昼と夜の温度差の激しい安心院盆地。この特有の風土を活かしたワイン用のブドウの研究と栽培を行っています。よりおいしく、風土の食にマッチしたワインを造るため、品種の選定、土壌の改良、栽培方法の研究など、畑作りは四季を通して行われています。
ワイン醸造場
ワインの発酵タンクや貯蔵タンク、ブドウの粒と枝を分けて仕込みタンクに送る除梗破砕機、果汁を絞る圧搾機などが並ぶ。低温発酵の設備やブランデー蒸留機など醸造、蒸留技術のいっそうの向上にも取り組んでいます。
ワイン貯蔵庫
定温で管理された樽貯蔵には、樽や瓶に詰められた各種ワインが貯蔵され、また、熟成を経たスパークリングワインのオリ下げ作業（ルミアージュ作業）なども行っています。
